近江八幡市の特産品 赤こんにゃく

近江八幡市の特産品　赤こんにゃく

赤こんにゃくは、近江八幡市の名物で三二酸化鉄という鉄分で赤く染められており、煮ても脱色せず、健康的にも優れた食材といわれています。

なぜこんにゃくが赤いのかについては、華やかなものを好んでいた織田信長が赤く染めさせたなどの諸説がありますが、由来や起源はわかっていません。

郷土料理「赤こんにゃく煮」のつくり方

我が家の食卓にも並んでいた赤こんにゃく煮。つくり方は簡単です。

①赤こんにゃくを茹で、水にさらしたら三角に切ります。

②切ったこんにゃくを洗ってから鍋の中で乾炒りし、花カツオと醤油、みりんなどの調味料を加えます。

③じっくりまぜながら味がしみこむのを待ち、最後に唐辛子を加えたら完成です。

赤こんにゃくどこで買える？

近江八幡市から今では全国区に広がった赤こんにゃくは、飲食店やスーパーに並んでいる他、オンラインショップでも購入できます。